Omena-vaniljakakku

Pohja:

• 90 g kaurakeksejä
• 90 g Nalle muromysliä
• 85 g voita

Omenahilloke:

• 550 g happamia omenoita kuutioituna
• 1 vaniljatanko
• 1 tl jauhettua kanelia
• 100 g ruokokidesokeria
• ½ dl vettä

Täyte:

• 4 liivatetta
• 200 g tuorejuustoa
• 2 rkl kiehuvaa vettä
• 1 dl sokeria
• 1 vaniljatanko
• (2½ rkl vaniljalikööriä)
• 3 dl kuohukermaa

Valmista ensin omenahilloke. Kuutioi omenat ja lisää ne kattilaan muiden aineiden kanssa. Keitä välillä sekoitellen, kunnes neste on haihtunut+omenat pehmenneet ja seos on hillokemaista. Jäähdytä. 

Murskaa keksit sekä myslit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele kevyesti irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin hetkeksi. Huom. vuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi, niin kakun saa helpommin siirrettyä tarjoiluastiaan.
Levitä suurin osa omenahillokkeesta pohjan päälle. Osan voit jättää kakun pinnalle koristeeksi.Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 min. Vatkaa kerma + sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuuston sekaan vaniljasokeri (ja likööri). Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja kaada liivate ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen tuorejuuston joukkoon. Lisää massaan lopuksi kermavaahto varovasti sekoittaen. Kaada massa irtopohjavuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele omenahillokkella sekä omenakoristeilla.

Pala kakkua, olkaapa hyvät!

Halusin kiertää kakun reunan itsetehdyillä omenalastuilla. Leikkasin veitsellä omenasta ohuita viipaleita, ripottelin pinnalle hieman tomusokeria sekä kanelia ja kuivatin lastut 75 asteisessa uunissa yön yli. Käänsin lastut kuivatuksen aikana pari kertaa, niin ne ei mennyt kippuralle.

Kakkujen lisäksi tarjolla oli tuoreita hedelmiä, tutti frutti marenkeja, kana- ja kinkkutäytteisiä wrappeja sekä iso kulho irtokarkkeja ;P

Maitosuklaa-cappuccinokakku

Mieheni täytti kolme viikkoa sitten 25 vuotta ja mulla sama lukema tulee täyteen parin viikon kuluttua. Pidettiin sitten yhteiset "50v. partyt", niin sai pyytää kaverit kaffelle. Halusin, että toisessa kakussa maistuu kahvi, siitä sain vision tästä maitosuklaa-cappuccinokakusta.

Pohja:

• 200 g cappuccino-täytekeksejä
• 75 g voita sulatettuna

Täyte:

• 4 liivatetta
• 200 g tuorejuustoa
• 200 g maitosuklaata
• 1/4 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 keltuaista
• 2 valkuaista
• 2½ dl kuohukermaa
• 1/4 dl vettä
• 1½ rkl cappuccino- jauhetta (esim. Nescafe)

Kiille:

• 3 liivatetta
• 3 dl maitoa
• 3/4 dl kaakaojauhetta
• 5 rkl cappuccino-jauhetta
• 3/4 dl sokeria

Pohja: Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele kevyesti irtopohjavuokien pohjalle ja nosta jääkaappiin.

Täyte: Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja nosta hetkeksi kylmään. Sekoita kulhossa tuorejuusto, sokerit sekä keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi puhtailla, kuivilla välineillä. Sulata pilkottu suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki ja sekoita se tuorejuustoseokseen. Purista liivatteista vesi ja sulata ne tilkkaan kiehuvaa vettä + lisää cappuccino-jauhe. Kaada hieman jäähtynyt liivate ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää massaan lopuksi kermavaahto sekä valkuaisvaahto varovasti nostellen. Kaada täyte irtopohjavuokiin ja anna hyytyä pari tuntia.

Kiille: Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 10 min. Kiehauta maito ja lisää siihen sokeri,kaakaojauhe sekä cappuccino-jauhe. Purista liivatteista vesi ja sulata ne kuumaan nesteen sekaan. Anna jäähtyä hetki ja kaada varovasti kakun pinnalle. Anna kakun hyytyä vähintään neljä tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. 

Tällä kertaa muistin ottaa kakkupalastakin kuvan. Viimeinen pala on kuvassa menossa :)

Hyydytetty Turkinpippuri-suklaakakku

Kälyni jäi kesälomalle/vuorotteluvapaalle ja hän toivoi, että tekisin hänen työpaikalleen hyydytetyn turkkarikakun.. ja minähän tein :)

Pohja:

• 1 pkt (175g) kaurakeksejä
• n. 85 g voita sulatettuna

Täyte:

• 1 pss Turkinpippurirouhetta
• 200g tuorejuustoa
• hieman vaniljasokeria
• 5 dl kuohu-tai vispikermaa
• 5 liivatetta
• 200 g tummaa suklaata

Murskaa keksit ja sekoita ne voisulaan. Taputtele keksi-voiseos kevyesti irtopohjavuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi.

Valmista täyte. Laita puolet turkinpippurirouheesta likoamaan noin 1 dl lämmintä vettä. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja laita hetkeksi kylmään. Sulata tumma suklaa, anna jäähtyä hetki ja sekoita se tuorejuuston sekä vaniljasokerin sekaan. Lisää massaan loput turkinpippurirouheesta. Kuumenna vesi, jossa turkinpippurit olivat ja sulata liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki ja kaada liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen massan joukkoon. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla ja herkuttele.
Ohjeen bongasin Pienen kakkupuodin blogista.

Mansikka-valkosuklaa-tuorejuustokakut

Ihana nimihirviö näillä kakuilla!

Minua pyydettiin tekemään Onnin 2-vuotis juhliin samantyylinen hyydytetty kakku, kuin meidän hääkakku oli viime kesänä. Ideoin hääkakkumme itse, mutta toteutuksen + tarkan reseptiikan delegoin entiselle opiskelukaverilleni Kotopullan Hanna Marille. Kakku oli mielettömän hyvää, joten tämän kakun teossa oli jopa pienet paineet, että luonnistuuko multa yhtä hyvä kakku!

<3 Tässä kuva meidän hääkakusta <3

Muutaman kakun reseptiikkaa soveltaen tein tämän ohjeen. Epäilin, että yksi kakku ei välttämättä juhliin riitä, joten tein varulta toisen pienemmän kakun samoilla täytteillä. Tämä ohje riitti 24 cm ja 15 cm irtopohjavuokiin.

Pohja:

• 330 g Dominoita


• 110 g voita

Mansikkatäyte:

• 4 liivatetta


• 2½ dl kermaa


• 200 g tuorejuustoa


• ½ dl sokeria


• 3 dl mansikkasosetta


• 2 tl vaniljasokeria

Valkosuklaatäyte:

• 5 liivatetta


• 200 g valkosuklaata


• 200 g tuorejuustoa


• 1/4 dl sokeria


• 2 keltuaista


• 2 valkuaista


• 2½ dl kermaa


• 2 tl vaniljasokeria

Suklaakiille:

• 3 liivatetta


• 1 dl kaakaojauhetta


• 3 dl maitoa


• 3/4 dl sokeria

Pohja: Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele kevyesti irtopohjavuokien pohjalle ja nosta jääkaappiin.

Mansikkatäyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 min. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja nosta hetkeksi jääkaappiin. Soseuta mansikat ja lisää sokeri. Sekoita tuorejuustoon sokeroitu mansikkasose sekä vaniljasokeri. Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa mansikkamehua tai vettä. Lisää liivate tuorejuustoseokseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Lopuksi sekoita massaan vaahdotettu kerma. Tarkista maku ja jaa massa irtopohjavuokiin. Laita kakut jääkaappiin ja anna hyytyä ainakin muutama tunti.

Valkosuklaatäyte: Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja nosta hetkeksi kylmään. Sekoita kulhossa tuorejuusto, sokerit sekä keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi puhtailla, kuivilla välineillä. Sulata pilkottu suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki ja sekoita se tuorejuustoseokseen. Purista liivatteista vesi ja sulata ne tilkkaan vettä. Kaada hieman jäähtynyt liivate ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää massaan lopuksi kermavaahto sekä valkuaisvaahto varovasti nostellen. Kaada täyte irtopohjavuokiin ja anna hyytyä pari tuntia.

Suklaakiille:  Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 10 min. Kiehauta maito,sokeri ja kaakaojauhe. Purista liivatteista vesi ja sulata ne kuumaan nesteen sekaan. Anna jäähtyä hetki ja kaada varovasti kakkujen pinnalle. Anna kakkujen hyytyä vähintään neljä tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Irrota kakut varovasti vuoista ja koristele haluamallasi tavalla. 

Isompaan kakkuun mansikkatäyte tuli keskelle "piiloon". Pienempään kakkuun laitoin täytteet kerroksittain.

Tässä isompi kakku. Koristeena kermavaahtoa + suklaarouhetta ja spritsaukset valkosuklaata

Tässä 15 cm vuokaan tehty "pikku kakkonen".

Ps... Älkää katsoko spritsauksia tarkkaan! Tiedän, ne meni ihan keturalleen X)  

Hyydytetty lakkakakku

Emännöin eilen ensimmäistä kertaa Partyliten kynttiläkutsuja ja jotain herkkuja teki mieli leipoa. Kävimme hiihtolomalla Ylläksellä ja mukaani sieltä tarttui mm. pullollinen Lapin Hillakastiketta. Siitäpä sitten sain idean tehdä hyydytettyä lakka/hilla/suomuurainkakkua, ihan kuinka vaan :) Lisäksi halusin viedä palan kakkua hyvälle ystävälleni, joka suunnittelee hääkakukseen lakkakakkua. Resepti syntyi mukailemalla muutaman hyydykekakun reseptiikkaa. Ja jos "makuraatia" on uskominen niin aikas hyvä oli lopputulos :) 


Tässä resepti:

Pohja:

• 175 g kaurakeksejä


• 85 g sulatettua voita

Täyte:

• 4 liivatetta


• 200 g tuorejuustoa


• 2 rkl kiehuvaa vettä


• 1 dl sokeria


• 3 tl vaniljasokeria


• 2½ rkl lakkalikööriä


• 3 dl kuohukermaa

Kiille:

• 2 dl Lapin Hillakastiketta (tässä voi käyttää paseerattua lakkasosetta, joka on sokeroitu) paseerattu = siivilöity, niin että siemenet on saatu pois


• 2 liivatetta


• 2 rkl vettä

Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele kevyesti irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 min. Vatkaa kerma + sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuuston sekaan vaniljasokeri ja lakkalikööri. Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja kaada liivate ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen tuorejuuston joukkoon. Lisää massaan lopuksi kermavaahto varovasti sekoittaen. Kaada massa irtopohjavuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

 Valmista kiille: Laita liivatteet likoamaan n. 10 min runsaaseen kylmään veteen. Purista niistä vedet pois ja sulata kiehuvassa vedessä. Sekoita liivate lakkasoseen joukkoon ohuena nauhana. Kaada irtopohjavuokaan ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia. Poista kakku irtopohjavuoasta varovasti ja koristele haluamallasi tavalla.

Koristelun tein pääsiäiseen sopivaksi.

Kakun reunan tein suklaasiirtokuva-arkilla ja valkosuklaalla. Eli sulatettu valkosuklaa levitetään esim. palettiveitsellä sopivan kokoisen kalvon palan päälle ja sitten kalvo pyöräytetään kakun ympärille. (Jos haluat kiertää kalvolla koko kakun reunan, suosittelen tekemään sen kahdesta erillisestä palasta. Pääset huomattavasti helpommalla kalvoa siirtäessä! Tai sitten pyydät apukäsiä tähän vaiheeseen ;) ) Sitten kakku siirretään hetkeksi jääkaappiin ja kun valkosuklaa on jähmettynyt, kalvo irroitetaan varovasti kakun reunasta.

Kakun päällä on valkosuklaarouhetta, sekä suklaamunia ja reunassa kermapursotus.  

Turkinpippuri-suklaa-juustokakku

Tämäkin kakku matkasi tutun 30-v. pirskeisiin. 


Koristelin kakun lähes samalla tavalla kuin viimeksi... mulla ei jotenkin lanttu leikannu ton koristelun suhteen ni päädyin samantyyliseen koristelumalliin kuin aiemmin  ... niin ja sit tohottaessani tiputin veitsen kakun pintaan ni se lommo oli jotenki paikattava X) Kakun reunan kiertää siis suklaakeksirullat, pursotukset laktoositonta kermaa ja sit reilusti salmiakki möyskyjä

Tässäpä olisi ohje:

Pohja:

• 1 pkt (175g) kaurakeksejä
• n. 85 g voita sulatettuna

Täyte:

• 1 pss Turkinpippurirouhetta
• 200g tuorejuustoa
• hieman vaniljasokeria
• 5 dl kermaa
• 5 liivatetta
• 200 g tummaa suklaata

Murskaa keksit ja sekoita ne voisulaan. Taputtele keksi-voiseos kevyesti irtopohjavuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi.
Valmista täyte. Laita puolet turkinpippurirouheesta likoamaan noin 1 dl lämmintä vettä. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja laita hetkeksi kylmään. Sulata tumma suklaa, anna jäähtyä hetki ja sekoita se tuorejuuston sekä vaniljasokerin sekaan. Lisää massaan loput turkinpippurirouheesta. Kuumenna vesi, jossa turkinpippurit olivat ja sulata liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki ja kaada liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen massan joukkoon. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla ja herkuttele.
Ohjeen bongasin Pienen kakkupuodin blogista.

1.12.

Ensimmäisestä luukusta löytyy hyydytetty Amarula-kakku.

Kakkua maisteltiin sunnuntaina ystäväni 30-v. synttäreillä, jotka ovat virallisesti tänään. Paljon onnea Mirva!!!

Tässä ohje:

Pohja:

• 200g Domino-keksejä


• 70 g voita

Täyte:

• 5 liivatetta


• 250 g tuorejuustoa


• 1,25 dl Amarula-likööriä


• 5 dl kermaa


• 1 dl sokeria


• 2 tl vaniljasokeria

Kiille:

• 1 dl tummaa kaakaojauhetta


• 3 dl maitoa


• 3/4 dl sokeria


• 3 liivatetta

Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele keksi-voiseos kevyesti irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin. 

Laita täytteen liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 min.  Vatkaa kerma  ja sokeri vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon vaniljasokeri. Purista liivatteet kuiviksi ja sulata ne kiehuvaan Amarula-likööriin. Anna jäähtyä hetki ja lisää liivate tuorejuustoseoksen joukkoon ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä ainakin pari tuntia.

Valmista sitten kiille. Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 10 min. Kiehauta maito,sokeri ja kaakaojauhe. Purista liivatteista vesi ja sulata ne kuumaan nesteen sekaan. Anna jäähtyä hetki ja kaada varovasti kakun pinnalle. Anna kakun hyytyä vähintään neljä tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. 

Kakun reunan koristelin hasselpähkinä-suklaarullilla sekä ruskealla satiininauhalla. Kakun pintaan laitoin ananas-kirsikoita,sokerihelmiä,syötäviä tähtiä sekä spritsasin valkosuklaa raitoja.

Tyrnileivos & valkosuklaakastike

Tällä reseptillä osallistuin Leivontafoorumin Tammikuun leivontahaasteeseen. Aiheena oli makea tai suolainen leivonnainen lautasannoksena.

Pohja:

100 g kaurakeksejä

50 g voita sulatettuna

Täyte:

5 liivatetta

2 dl kermaa

200 g tuorejuustoa

120g ruokotomusokeria

2 tl vaniljasokeria

150 g tyrnihilloa

80 g tyrnimehua

2 rkl tyrnilikööriä

Leivoksen pinnassa on ohut kerros tyrnihilloa

Valkosuklaakastike:

80 g valkosuklaata

1 dl kermaa

Koristeena mustikoita sekä spritsattu suklaakoriste, tomusokeria

Valmista ensin valkosuklaakastike. Kuumenna kerma varovasti kattilassa, älä keitä. Lisää paloiteltu valkosuklaa ja anna jäähtyä.

Murskaa keksit hienoiksi muruiksi ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos kevyesti irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja nosta hetkeksi kylmään. Sekoita kulhossa tuorejuusto, sokerit, tyrnihillo- ja mehu sekä tyrnilikööri. Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne tilkkaan tyrnimehua. Anna jäähtyä hetki ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuuston joukkoon. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä kylmässä noin 4 tuntia. Irrota varovasti vuoasta, leikkaa leivoksiksi ja koristele. Tästä ohjeesta tulee n. 7 leivosta.

Turkinpippuri-suklaajuustokakku

Tämä kakku matkasi poikakaverini työpaikalle. Heillä on ollut todella reipas työssäoppija, joka on nyt viimeistä viikkoa töissä. Työkaverit halusivat tarjota hänelle kakkua kiitoksena hyvin menneestä harjoittelusta. Minulle annettiin melko vapaat kädet kakun suhteen. Halusin kokeilla jotain uutta, ja koska työssäoppija pitää salmiakista/lakritsista pääsin viimein testaamaan tätä kakkua. Olen itse hulluna salmiakkiin, joten tätä ei ollut mitenkään vastenmielistä tehdä  

Pohja:

• 1 pkt (175g) kaurakeksejä
• n. 85 g voita sulatettuna

Täyte:

• 1 pss Turkinpippurirouhetta


• 200g tuorejuustoa


• hieman vaniljasokeria


• 5 dl Flora vispiä


• 5 liivatetta


• 200 g tummaa suklaata

Murskaa keksit ja sekoita ne voisulaan. Taputtele keksi-voiseos kevyesti irtopohjavuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi.

Valmista täyte. Laita puolet turkinpippurirouheesta likoamaan noin 1 dl lämmintä vettä. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa Flora vispi pehmeäksi vaahdoksi ja laita hetkeksi kylmään. Sulata tumma suklaa, anna jäähtyä hetki ja sekoita se tuorejuuston sekä vaniljasokerin sekaan. Lisää massaan loput turkinpippurirouheesta. Kuumenna vesi, jossa turkinpippurit olivat ja sulata liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki ja kaada liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen massan joukkoon. Lisää lopuksi Flora vispi vaahto. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla ja herkuttele.

Ohjeen bongasin Pienen kakkupuodin blogista.





Pähkäilin illalla kuinka kakun aamulla koristelisin. Niimpä tein muutaman testin. Piirsin leivinpaperille irtopohjavuoan kokoisen ympyrän ja kokeilin sen päälle erilaisia kuvioita karkeista. Koristeena käytin Turkinpippuri salmiakkisekoitus karkkeja sekä Halvan pieniä vinoneliöitä.