Ristiäiskakku tytölle

Lauantaina juhlittiin erään pikku neidin ristiäisiä ja minua pyydettiin tekemään kakku juhliin. Samalle pikku neitoselle tein viime kuussa Tämän vaippakakun.

Toiveena oli valkoinen 2 kerroksinen kakku 20 hengelle, jossa on mansikkatäyte. Koristeeksi vauva perhosen siivillä + muutamia vaaleanpunaisia koristeita.  

Tein vaalean 7 munan kakkupohjan, jonka paistoin 24cm ja 12 cm vuoissa. Täytteen ohje Tässä, tein sen tuplana.  
Kakku on kuorrutettu vaahtokarkin makuisella kaulintamassalla. Maku on minusta huomattavasti parempi kuin marsipaanin ja lisäksi massa on täysin valkoista. Kaulintamassa oli helppo työstää, mutta se kuivahti todella nopeasti. Kakun alareuna jäi siksi kurttuiseksi, mut onneksi sen sai korjattua koristeilla.

Tässä pari kuvaa marsipaani vauvasta.

Huom! Koristeet kannattaa aina tehdä noin viikkoa aiemmin, että ne kerkeävät kunnolla kovettua. Esim. perhosen siivet lurpsahtaa helposti, jos marsipaani on vielä pehmeää.

Ristiäiskakku haikarakuvalla

Minua pyydettiin tekemään erään pikku neidin ensimmäiseen juhlaan kakku. Toiveena oli saman näköinen kakku, minkä olen tehnyt noin vuosi sitten. Pohjana 6 munan vaalea kakkupohja. Täytteeksi toivottiin mansikkamoussea. Kuvat on taas otettu aamuhämärässä joten värit ei oikein pääse oikeuksiinsa :(

Mansikkamousse:

• 100 g tuorejuustoa


• 180 g mansikkasosetta


• 70 g sokeria


• 2 tl vaniljasokeria


• 3 liivatetta


• 1½ dl kermaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi.Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja nosta hetkeksi kylmään. Sulata pakastemansikat ja valuta niistä neste. Soseuta valutetut mansikat ja halutessasi paseeraa ne (painele tiiviin siivilän läpi, jotta siemenet saadaan pois soseesta. Sekoita tuorejuusto, sokerit sekä mansikkasose. Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne tilkkaan kuumaa mansikkamehua. Anna jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana tuorejuustomassaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi pehmeä kermavaahto.    

 
Kuva on maalattu vaahtokarkkimassalle. Pursotukset on laktoositonta kermaa. Koristeet on vaahtokarkkimassaa ja sokerihelmiä.

Motocross kakku

Sunnuntaina juhlittiin pikku Onnin ensimmäisiä juhlia, ristiäisiä. Sain kunnian tehdä kakut ristiäisiin ja toiveena oli, että täytekakku voisi jotenkin liittyä moottoripyöriin. Kyselin avomieheltäni vinkkejä moottoripyöriin liittyen ja hän ehdotti, että tekisin crossipyörän, koska se on luultavasti helpompi toteuttaa kuin katupyörä...
Pohjana 7 munan suklaakakkupohja. Kakun väliin tein mariannetäytteen. Ohjeen bongasin Karamelli cakes-blogista. Pursotukset on kermavaahtoa, josta osaan laitoin kaakaojauhetta. Tässä mariannetäytteen ohje (hieman sitä muokkasin):

• 3,3 dl kermaa


• 200 g tuorejuustoa


• 1 pss Marianne crushia


• 2 tl vaniljasokeria


• (hieman sokeria)

Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi. Laita tuorejuusto kulhoon ja pehmennä sitä hieman sekoittamalla. Lisää marianne crush ja vaniljasokeri ja sekoita. Lisää lopuksi pehmeä kermavaahto. Tarkista maku ja lisää sokeria tarvittaessa.

Crossipyörä on tehty marsipaanista. Harmaaseen väriin lisäsin hieman helmiäissuihketta, jotta sain siihen hieman "metallin hohtoa".

Toiveena oli myös, että juniorin nimi tulee kakun päälle. Sen toteutin marsipaanista tehdylle pilvi laatalle. Lisäsin vielä laatan päälle Confetista ostetut sokerivarpaat, jotka sävytin helmiäissiniseksi.
Hiekka on keksimurua. Sekoitin keskenään kaurakeksejä ja vähän dominoja (ilman täytettä), jotta sain hiekkaan sävyeroja. Kivinä käytin erilaisia suklaakarkkeja.

Ristiäiskakku Terholle

 

 Työkaverini pojan ristiäiset olivat pari viikkoa sitten ja minä sain leipoa juhliin kakun. Pojan nimeksi tuli Terho Voitto Verneri ja vanhemmat halusivat etunimen näkyvän jotenkin kakussa. Toiveena oli suklaakermalla tehty tammenterho kakun päälle.

Kakussa on tumma 5 munan kakkupohja. Täytteenä omar-kerma sekä banaania ja passion-hedelmää. Kakun pinta on kermavaahtoa. Tammenterho on tehty suklaakermasta: osa maitosuklaasta ja osa tummasta suklaasta. Pursotukset on omar-kermaa. Koristeena suklaakiehkuroita.
Ohje omar-kerman valmistukseen löytyy Tästä. 

Nimiäiskakku pojalle

Tässä olis vihdoin kuva tästä nimiäiskakusta, jonka tein jo yli viikko sitten. Noh, parempi myöhään, kuin ei milloinkaan... Kakku matkasi tosiaan rakkaan ystäväni sekä hänen avopuolisonsa pojan nimiäisiin, joita juhlittiin isänpäivänä. Sain hyvät ohjeistukset millainen kakusta toivottiin ja tässä on lopputulos.
5 munan vaalean kakkupohjan välissä on omarkermaa sekä vadelmasosetta, jonka soseutin/paseerasin/sokeroin. Kakku on pursotettu Flora vispillä, josta osan värjäsin vaaleansiniseksi kakun pintaa varten. Koristeet on marsipaania.



Tein kakun päälle myös nimilaatan. Jotta nimi ei paljastunut etukäteen, lähetin sen kakun mukana ja ystäväni kirjoitti pojan nimen laattaan. Onnea vielä koko perheelle