lauantai 29. elokuuta 2009

Pääkallokakku




Tässä kakussa on 5 munan sokerikakkupohja joka on kostutettu noin 2½ dl maitoa. Täytteenä tässäkin vaniljavaahto & paranneltu hillo (kuten edellisessäkin pääkallokakussa). Kakun pintaan keitin kinuskin Kick-karkeista ja kermasta. Pursotukset on Flora vispiä ja kakun päällä oleva pääkallo on vaahtokarkkitaikinaa. Kakun reunoille laitoin myös pääkallokarkkeja.



Mietiskelin millaiset pursotukset sopisivat pääkallokakkuun. Tuli sitten mieleen, että pääkalloihin liittyy luut ja siitä se idea sitten lähti :) Vaihteeksi vähän erilainen pursotustyyli.



Tässä ohje lakritsikinuskiin:


  • 1½ dl kermaa

  • 200 g Kick-karkkeja

Mittaa ainekset kattilaan ja keitä kunnes kinuski on sopivan paksuista. Sen voi testata laittamalla lasiin kylmää vettä. Kun tiputat kinuskipisaroita veteen niiden tulee pysyä ehjinä, eikä sekoittua veteen. Anna kinuskin jäähtyä vähän aikaa ja kaada sitten kakun päälle. Nosta kakku kylmään, jotta kinuski jähmettyy.

Suklainen pääkallokakku




Kummipoikamme 4-vee juhlii tänään synttäreitään ja toiveena oli pääkallo teema. Tässä kakussa on 4 munan sokerikakkupohja, kostutus noin 2 dl maitoa. Täytteeksi toivottiin hilloa sekä vaniljavaahtoa. Hilloa paransin valutetuilla pakastemansikoilla ja soseutin hillon & mansikat. Lopuksi vielä paseerasin sen jotta ikävän tuntuiset marjojen siemenet saatiin pois. Kakun päälle tein suklaaganachen, joka jostain syystä ei tahtonutkaan pysyä kakun päällä, vaikka jäähdytin sitä kauan ja kakun päälle kaataessa se näytti hyvän paksuiselle. Sitten täytyi ottaa käyttöön suunnitelma B. Eli rouhin kakun pinnalle maito-ja tummaasuklaata. Ihan kivan näköinen siitä tuli kyllä noinkin. Pääkallo on vaahtokarkkitaikinaa ja koristeina on myös Halvan salmiakkia. Pursotukset Flora vispiä.  


lauantai 22. elokuuta 2009

Laktoositon täytekakku 30-vuotis juhliin


 
Sonneja kasvattavalle maatilan isännälle lähti tänään tällainen synttärikakku.


Sonnien alta löytyy 6 munan sokerikakkupohja, joka on kostutettu laktoosittomalla maidolla. Täytteenä laktoositon kermavaahto, jota maustoin vaniljasokerilla sekä tomusokeroituja tuoreita mansikoita. Kuva on maalattu vaahtokarkkitaikinalle tomu-ja pastavärein. Kukat on myös vaahtokarkkitaikinaa. Pursotukset laktoositonta kermavaahtoa. 
Iltasin on jo niin pimeää, että kuvien värit väärsityy. Tämäkin kerma näyttää vihertävälle vaikka on täysin valkoinen laktoositon kerma.

Onnittelut juhlakalulle, toivottavasti kakut olivat mieleiset!

Laktoositon tissikakku 30-vuotis juhliin




Torsona kakussa 6 munan kakkupohja. Tissit on rakennettu erillisestä 3 munan kakkupohjasta, josta leikkelin eri kokoisia ympyröitä kerroksittain. Kostutus laktoositonta maitoa. Täytteenä laktoositon vaniljalla maustettu kermavaahto sekä tuoreita mansikoita, joihin lisäsin tomusokeria (Marjat päästävät sen jälkeen aika paljon nestettä, joten ne on syytä valuttaa!). Kakun pinnassa on laktoositon voikreemi.  
Iho ja korsetti on marsipaania. Mustat osat tein Alku lakritsista ja kaulakoru on hopean värisistä sokerihelmistä. Nänneinä toimi sienen muotoiset vaahtokarkit. 

Pieniä muhkuja näytti jääneen tisseihin, mut ei onneksi mitään suurempia epätasaisuuksia. Menee vielä harjoittelun piikkiin :)


Huvitti, kun kokeilin laittaa kupua kunnolla kiinni. Tissit oli sen verta korkeat, että nännit liimautu kanteen kiinni Nauru

Tässä vielä ohje voikreemiin:

250 g (laktoositonta) voita


500 g tomusokeria

125 ml (laktoositonta) maitoa


1 tl vaniljasokeria
 Ota voi ajoissa pehmenemään huoneenlämpöön. Lisää pehmeään voihin vuorotellen siivilöityä tomusokeria ja maitoa (ettei pöllyä). Lisää vaniljasokeri. Kun kreemi näyttää sopivan notkealta, voit kuorruttaa sillä kakun. Aina ei tarvitse käyttää koko sokerimäärää! Tämän ohjeen löysin Kaurislapselta.