Hyydytetty lakkakakku

Emännöin eilen ensimmäistä kertaa Partyliten kynttiläkutsuja ja jotain herkkuja teki mieli leipoa. Kävimme hiihtolomalla Ylläksellä ja mukaani sieltä tarttui mm. pullollinen Lapin Hillakastiketta. Siitäpä sitten sain idean tehdä hyydytettyä lakka/hilla/suomuurainkakkua, ihan kuinka vaan :) Lisäksi halusin viedä palan kakkua hyvälle ystävälleni, joka suunnittelee hääkakukseen lakkakakkua. Resepti syntyi mukailemalla muutaman hyydykekakun reseptiikkaa. Ja jos "makuraatia" on uskominen niin aikas hyvä oli lopputulos :) 


Tässä resepti:

Pohja:

• 175 g kaurakeksejä


• 85 g sulatettua voita

Täyte:

• 4 liivatetta


• 200 g tuorejuustoa


• 2 rkl kiehuvaa vettä


• 1 dl sokeria


• 3 tl vaniljasokeria


• 2½ rkl lakkalikööriä


• 3 dl kuohukermaa

Kiille:

• 2 dl Lapin Hillakastiketta (tässä voi käyttää paseerattua lakkasosetta, joka on sokeroitu) paseerattu = siivilöity, niin että siemenet on saatu pois


• 2 liivatetta


• 2 rkl vettä

Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele kevyesti irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 min. Vatkaa kerma + sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuuston sekaan vaniljasokeri ja lakkalikööri. Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja kaada liivate ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen tuorejuuston joukkoon. Lisää massaan lopuksi kermavaahto varovasti sekoittaen. Kaada massa irtopohjavuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

 Valmista kiille: Laita liivatteet likoamaan n. 10 min runsaaseen kylmään veteen. Purista niistä vedet pois ja sulata kiehuvassa vedessä. Sekoita liivate lakkasoseen joukkoon ohuena nauhana. Kaada irtopohjavuokaan ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia. Poista kakku irtopohjavuoasta varovasti ja koristele haluamallasi tavalla.

Koristelun tein pääsiäiseen sopivaksi.

Kakun reunan tein suklaasiirtokuva-arkilla ja valkosuklaalla. Eli sulatettu valkosuklaa levitetään esim. palettiveitsellä sopivan kokoisen kalvon palan päälle ja sitten kalvo pyöräytetään kakun ympärille. (Jos haluat kiertää kalvolla koko kakun reunan, suosittelen tekemään sen kahdesta erillisestä palasta. Pääset huomattavasti helpommalla kalvoa siirtäessä! Tai sitten pyydät apukäsiä tähän vaiheeseen ;) ) Sitten kakku siirretään hetkeksi jääkaappiin ja kun valkosuklaa on jähmettynyt, kalvo irroitetaan varovasti kakun reunasta.

Kakun päällä on valkosuklaarouhetta, sekä suklaamunia ja reunassa kermapursotus.  

Turkinpippuri-suklaa-juustokakku

Tämäkin kakku matkasi tutun 30-v. pirskeisiin. 


Koristelin kakun lähes samalla tavalla kuin viimeksi... mulla ei jotenkin lanttu leikannu ton koristelun suhteen ni päädyin samantyyliseen koristelumalliin kuin aiemmin  ... niin ja sit tohottaessani tiputin veitsen kakun pintaan ni se lommo oli jotenki paikattava X) Kakun reunan kiertää siis suklaakeksirullat, pursotukset laktoositonta kermaa ja sit reilusti salmiakki möyskyjä

Tässäpä olisi ohje:

Pohja:

• 1 pkt (175g) kaurakeksejä
• n. 85 g voita sulatettuna

Täyte:

• 1 pss Turkinpippurirouhetta
• 200g tuorejuustoa
• hieman vaniljasokeria
• 5 dl kermaa
• 5 liivatetta
• 200 g tummaa suklaata

Murskaa keksit ja sekoita ne voisulaan. Taputtele keksi-voiseos kevyesti irtopohjavuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi.
Valmista täyte. Laita puolet turkinpippurirouheesta likoamaan noin 1 dl lämmintä vettä. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja laita hetkeksi kylmään. Sulata tumma suklaa, anna jäähtyä hetki ja sekoita se tuorejuuston sekä vaniljasokerin sekaan. Lisää massaan loput turkinpippurirouheesta. Kuumenna vesi, jossa turkinpippurit olivat ja sulata liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki ja kaada liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen massan joukkoon. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla ja herkuttele.
Ohjeen bongasin Pienen kakkupuodin blogista.

Täyskäri 30-v. juhliin

Tässä olis sitten se kakku mihin aiemmin postaamani koristeet päätyi.

Pohjana 5 munan vaalea kakkupohja. Täytteeksi tein hyydytetyn mansikkamoussen.
Kakun pinnassa on ohut sipaisu kermavaahtoa, jonka päälle kaulitsin vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Sävytin massaa hieman sinisellä + violetilla tomuvärillä ja suihkautin pintaan helmiäisspraytä. Reunat on pursotettu laktoosittomalla kermalla.  
Koristeet on tehty marsipaanista ja lopuksi ripottelin kakun pinnalle vielä muutamia syötäviä kultatähtiä.

Marsipaanikoristeita synttärikakkuun

Lääkäri neitokaisen kolmekymppisiä juhlittiin viikonloppuna. Sain tehdä kakut hänen juhliinsa ja minulle annettiin lähes vapaat kädet kakkujen ja koristelun suhteen. Päätin sitten muovailla marsipaanista sankarin ammattiin/harrastuksiin liittyviä koristeita. Mallia tähän marsipaanityttöön löysin Fantasiinan blogista.

Suunnistajan varusteisiin kuuluu kompassi..

Tenniksen pelaamisessa välttämättömät varusteet :)

.. ja sit vielä jollain tapaa ammattiin liityviä välineitä eli jonkun sortin neula tai lääkeruisku ja laastari.

Mambo 25

Häpi pöörtdei tuu juu, Häpi pöörtdei tuu juu... Häpi pöörtdei dier Mamboooo. Häpi pöörtdei tuuuuu juuuuuu!

Rakas ystäväni Mambo täyttää tänään 25 vuotta. Tein hänelle pinkki-mustan onnittelukortin, jonka posti on tänään toivottavasti vienyt perille. 
Sain joulupukilta paperileikkurin, se helpottaa ja nopeuttaa askartelua huomattavasti! ... joten varokaan vaan, tulette jatkossakin näkemään korttiaskartelua :)

Vielä kerran onnea Mambo!

Ristiäiskakku tytölle

Lauantaina juhlittiin erään pikku neidin ristiäisiä ja minua pyydettiin tekemään kakku juhliin. Samalle pikku neitoselle tein viime kuussa Tämän vaippakakun.

Toiveena oli valkoinen 2 kerroksinen kakku 20 hengelle, jossa on mansikkatäyte. Koristeeksi vauva perhosen siivillä + muutamia vaaleanpunaisia koristeita.  

Tein vaalean 7 munan kakkupohjan, jonka paistoin 24cm ja 12 cm vuoissa. Täytteen ohje Tässä, tein sen tuplana.  
Kakku on kuorrutettu vaahtokarkin makuisella kaulintamassalla. Maku on minusta huomattavasti parempi kuin marsipaanin ja lisäksi massa on täysin valkoista. Kaulintamassa oli helppo työstää, mutta se kuivahti todella nopeasti. Kakun alareuna jäi siksi kurttuiseksi, mut onneksi sen sai korjattua koristeilla.

Tässä pari kuvaa marsipaani vauvasta.

Huom! Koristeet kannattaa aina tehdä noin viikkoa aiemmin, että ne kerkeävät kunnolla kovettua. Esim. perhosen siivet lurpsahtaa helposti, jos marsipaani on vielä pehmeää.

Ritari & lohikäärmekakku

Leevi toivoi 4-vuotis syntymäpäivilleen ritari ja lohikäärme-aiheista kakkua, joka maistuu lakulle.

Tällainen siitä sitten tuli. 4 munan vaalea kakkupohja, täytteeksi toivottiin kermavaahtoa ja vadelmahilloa, johon sekoitin pakastevadelmia raikkautta antamaan. Pintaan tein Kinuskikissan ohjeella lakufudge-kuorrutteen, linkki ohjeeseen Tässä. Irtokarkkihyllystä lakufudgen metsästys on jo usein koitunut ongelmaksi. Niitä on kaupoissa satunnaisesti, niinpä korvasin ne Pandan lakritsi fudgeilla ja hyvin toimi nekin.


Kuvat on maalattu vaahtokarkkitaikinalle ja leikattu sitten ääriviivoja myöten irti. Ritarin kilvessä ja miekoissa on koristeena syötäviä kultaisia tähtiä. Kakun alareunan kiersin vielä salmiakkipalloilla. Nehän voisi olla vaikka tykinkuulia aiheeseen sopien :)