Tyrnileivos & valkosuklaakastike

Tällä reseptillä osallistuin Leivontafoorumin Tammikuun leivontahaasteeseen. Aiheena oli makea tai suolainen leivonnainen lautasannoksena.

Pohja:

100 g kaurakeksejä

50 g voita sulatettuna

Täyte:

5 liivatetta

2 dl kermaa

200 g tuorejuustoa

120g ruokotomusokeria

2 tl vaniljasokeria

150 g tyrnihilloa

80 g tyrnimehua

2 rkl tyrnilikööriä

Leivoksen pinnassa on ohut kerros tyrnihilloa

Valkosuklaakastike:

80 g valkosuklaata

1 dl kermaa

Koristeena mustikoita sekä spritsattu suklaakoriste, tomusokeria

Valmista ensin valkosuklaakastike. Kuumenna kerma varovasti kattilassa, älä keitä. Lisää paloiteltu valkosuklaa ja anna jäähtyä.

Murskaa keksit hienoiksi muruiksi ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos kevyesti irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja nosta hetkeksi kylmään. Sekoita kulhossa tuorejuusto, sokerit, tyrnihillo- ja mehu sekä tyrnilikööri. Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne tilkkaan tyrnimehua. Anna jäähtyä hetki ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuuston joukkoon. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä kylmässä noin 4 tuntia. Irrota varovasti vuoasta, leikkaa leivoksiksi ja koristele. Tästä ohjeesta tulee n. 7 leivosta.

Jalkapallokakku

Leevi juhlii tänään 2-vuotis syntymäpäiviään jalkapallokakun kera. Pallon askartelin kahdesta 4 munan vaaleasta kakkupohjasta. Täytteenä vadelmia sekä valkosuklaamousse, jonka ohjeen löysin Kinuskikissalta. Tein moussen kaksinkertaisena ja määrä oli just sopiva tähän kakkuun. Kakku on pursotettu kermavaahdolla,josta osan värjäsin tummaksi kaakaojauheella ja mustalla pastavärillä. Täysin mustaa kermavaahdosta on vaikea saada tumppaamatta siihen hirveästi väriainetta. Kuva on taas keltainen, kun se on otettu illalla, pahoittelen.

Helppo valkosuklaamousse:

• 2 dl kermaa


• 100 g tuorejuustoa (vanilja)


• 130 g valkosuklaata

Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki ja sekoita suklaa tuorejuuston joukkoon. Lisää lopuksi kermavaahto.

12.12

Minttupallot

Ebeltä bongasin tämän ihanan ohjeen. Suosittelen kokeilemaan, nää oli tosi hyviä! Ebellä on myös hyvät vaihekuvat pallojen valmistuksesta.

• 175 g Minttu Dominoita


• 40 g tuorejuustoa (esim. vanilja)


• kaakaojauhoa


• n. 110 g tummaa suklaata

Tällä ohjeella tulee 16 kpl n.12 g palloja.

Murskaa keksit pieniksi muruiksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää halutessasi hieman tummaa kaakaojauhoa. Pyöritä tahnasta pieniä n. 12 g palloja ja nosta ne hetkeksi kylmään. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Nosta pallo haarukan päälle ja valele suklaata lusikalla pallon päälle. Koputtele haarukkaa kulhon reunaan, niin saat ylimääräisen suklaan pois. Nostele pallot leivinpaperille toista haarukkaa apuna käyttäen. Jos haluat koristella pallot, tee se heti ennen kuin suklaa alkaa jähmettyä. Nosta valmiit pallot kylmään kovettumaan. Nautiskele! Säilytä pallot jääkaapissa!

Pallojen koristeluun käytin eri värisiä sokerihelmiä, sokeri lumihiutaleita sekä Nami-hiireltä saatuja ihanan pinkkejä vadelmakeksejä, jotka murustin ihan pieneksi. Minusta tuo keksimuru kävi koristeeksi parhaiten.

Tein myös toisen variaation palloista: Pipari-valkosuklaa. Hyviä tuli näistäkin.. Mieleen juolahti heti paljon uusia maku-yhdistelmiä, mutta saa nähdä milloin kerkeän niitä kokeilemaan.

• 90 g pipareita


• 40 g tuorejuustoa (esim. appelsiini- tai vanilja)


• 65 g valkosuklaata (riitti just 10 palloon)

Tällä ohjeella tulee 10 kpl 12 g palloja.

Murskaa piparit pieniksi muruiksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Pyöritä tahnasta pieniä (12 g) palloja ja nosta hetkeksi kylmään kovettumaan.

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Nosta pallo haarukan päälle ja valele suklaata lusikalla pallon päälle. Koputtele haarukkaa kulhon reunaa vasten, niin saat ylimääräisen suklaan pois. Nosta pallot leivinpaperille toista haarukkaa apuna käyttäen. Jos haluat koristella pallot, tee se heti ennen kuin suklaa alkaa jähmettyä. Nosta valmiit pallot kylmään kovettumaan. Nauti! Säilytä pallot kylmässä!

10.12

Valkosuklaa-puolukkamoussea piparikulhossa

Ohjeesta tulee 3-4 annosta

• piparitaikinaa kulhoja varten


• 1 dl kermaa


• 90 g valkosuklaata


• 50 g tuorejuustoa


• n. 40 g puolukkasosetta (oman maun mukaan)


• (tilkka likööriä esim. Triple Sec)

Valmista ensin piparikulhot. Leikkaa piparitaikinasta sopivan kokoiset palat taikinaa ja asettele se haluamasi muotin päälle. Huom! Aseta taikina ylösalaisin olevan muotin ulkopuolelle! Jos taikinan laittaa muotin sisäpuolelle taikinaa leviää paistaessa. Minä käytin muottina Nami-hiireltä saatuja tähden muotoisia silikoni vuokia. Paista 200 asteessa kunnes pipari on kypsää. Irrottele varovasti vielä lämmin pipari muotin reunoista, jotta se ei jää siihen kiinni. Minä nostin tässä vaiheessa piparin toisen kylmän tähtivuoan päälle ja annoin jäähtyä/kovettua siinä. Kun piparit on jäähtyneet ne voi kumota oikein päin ja halutessaan koristella vaikka pikeerillä sekä sokerihelmillä.

Mousse:  Vatkaa kerma vaahdoksi ja nosta hetkeksi kylmään. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Notkista tuorejuusto kulhossa sekoittamalla sitä ja lisää hieman jäähtynyt valkosuklaa joukkoon. Mausta halutessasi tilkalla likööriä. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti sekoittaen ja nosta mousse kylmään. Soseuta puolukat ja lisää niihin vähän sokeria. Ota n.1/4 moussea erilleen ja sekoita puolukkasose siihen. Tarkista maku. Laita puolukkamousse pursotinpussiin vasemmalle reunalle. Lisää valkosuklaamousse pussin oikeaan reunaan. Pursota jälkiruoka kulhoihin. Kääntelemällä pursotinpussia saat punaisen puolukkaraidan näkymään eri puolella moussea.

No johan oli jälkkärin sepostus :D Toivottavasti siitä ymmärtää jotain. Kysykää jos jäi jotain epäselväksi.

Nimiäiskakku pojalle

Tässä olis vihdoin kuva tästä nimiäiskakusta, jonka tein jo yli viikko sitten. Noh, parempi myöhään, kuin ei milloinkaan... Kakku matkasi tosiaan rakkaan ystäväni sekä hänen avopuolisonsa pojan nimiäisiin, joita juhlittiin isänpäivänä. Sain hyvät ohjeistukset millainen kakusta toivottiin ja tässä on lopputulos.
5 munan vaalean kakkupohjan välissä on omarkermaa sekä vadelmasosetta, jonka soseutin/paseerasin/sokeroin. Kakku on pursotettu Flora vispillä, josta osan värjäsin vaaleansiniseksi kakun pintaa varten. Koristeet on marsipaania.



Tein kakun päälle myös nimilaatan. Jotta nimi ei paljastunut etukäteen, lähetin sen kakun mukana ja ystäväni kirjoitti pojan nimen laattaan. Onnea vielä koko perheelle  

Koristeita nimiäiskakkuun

 

Nämä koristeet tein sunnuntaita varten. Silloin juhlitaan isänpäivän lisäksi rakkaan ystäväni sekä hänen avomiehensä esikoisen nimiäisiä.
Tein pari nallea varmuuden vuoksi. Tuo hoikempi kaveri päätyi nimiäiskakun kakun päälle ja pulleampi nalle löysi myöhemmin paikkansa toisen kakun päältä.

Salama McQueen kakku

Tässä toinen Nooan kakuista. Aiheena oli siis Disneyn Autot leffan päätähti Salama McQueen. Pohjana 4 munan vaalea kakkupohja, jonka kostutin maidolla. Täytteenä mansikkamousse. Salama on maalattu marsipaanille Wiltonin pastaväreillä. Pursotukset on kermaa.

Kakun reunaa kiersi ruutulippukuvio. Pursotin ensin kakun korinpohjapursotuksella ja lisäsin sitten joka toiseen ruutuun palan lakritsimattoa. 4 munan kakkuun meni 2 lakumattoa. Pursotin tuota korinpohjaa elämäni ensimmäisen kerran, joten älkää katsoko sitä kovin tarkkaan .


Auton renkaat tein mini Dominoista. Suihkutin vanteet hopean hohtoisiksi helmiäissprayllä. Kun ne oli kuivunut lisäsin kumit mustasta marsipaanista. Domino renkaiden idean sain jostain kakkublogista, mutta en enää muista mistä :( Vinkatkaa jos tunnistatte ideanne :)