12.12

Minttupallot

Ebeltä bongasin tämän ihanan ohjeen. Suosittelen kokeilemaan, nää oli tosi hyviä! Ebellä on myös hyvät vaihekuvat pallojen valmistuksesta.

• 175 g Minttu Dominoita


• 40 g tuorejuustoa (esim. vanilja)


• kaakaojauhoa


• n. 110 g tummaa suklaata

Tällä ohjeella tulee 16 kpl n.12 g palloja.

Murskaa keksit pieniksi muruiksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää halutessasi hieman tummaa kaakaojauhoa. Pyöritä tahnasta pieniä n. 12 g palloja ja nosta ne hetkeksi kylmään. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Nosta pallo haarukan päälle ja valele suklaata lusikalla pallon päälle. Koputtele haarukkaa kulhon reunaan, niin saat ylimääräisen suklaan pois. Nostele pallot leivinpaperille toista haarukkaa apuna käyttäen. Jos haluat koristella pallot, tee se heti ennen kuin suklaa alkaa jähmettyä. Nosta valmiit pallot kylmään kovettumaan. Nautiskele! Säilytä pallot jääkaapissa!

Pallojen koristeluun käytin eri värisiä sokerihelmiä, sokeri lumihiutaleita sekä Nami-hiireltä saatuja ihanan pinkkejä vadelmakeksejä, jotka murustin ihan pieneksi. Minusta tuo keksimuru kävi koristeeksi parhaiten.

Tein myös toisen variaation palloista: Pipari-valkosuklaa. Hyviä tuli näistäkin.. Mieleen juolahti heti paljon uusia maku-yhdistelmiä, mutta saa nähdä milloin kerkeän niitä kokeilemaan.

• 90 g pipareita


• 40 g tuorejuustoa (esim. appelsiini- tai vanilja)


• 65 g valkosuklaata (riitti just 10 palloon)

Tällä ohjeella tulee 10 kpl 12 g palloja.

Murskaa piparit pieniksi muruiksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Pyöritä tahnasta pieniä (12 g) palloja ja nosta hetkeksi kylmään kovettumaan.

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Nosta pallo haarukan päälle ja valele suklaata lusikalla pallon päälle. Koputtele haarukkaa kulhon reunaa vasten, niin saat ylimääräisen suklaan pois. Nosta pallot leivinpaperille toista haarukkaa apuna käyttäen. Jos haluat koristella pallot, tee se heti ennen kuin suklaa alkaa jähmettyä. Nosta valmiit pallot kylmään kovettumaan. Nauti! Säilytä pallot kylmässä!

10.12

Valkosuklaa-puolukkamoussea piparikulhossa

Ohjeesta tulee 3-4 annosta

• piparitaikinaa kulhoja varten


• 1 dl kermaa


• 90 g valkosuklaata


• 50 g tuorejuustoa


• n. 40 g puolukkasosetta (oman maun mukaan)


• (tilkka likööriä esim. Triple Sec)

Valmista ensin piparikulhot. Leikkaa piparitaikinasta sopivan kokoiset palat taikinaa ja asettele se haluamasi muotin päälle. Huom! Aseta taikina ylösalaisin olevan muotin ulkopuolelle! Jos taikinan laittaa muotin sisäpuolelle taikinaa leviää paistaessa. Minä käytin muottina Nami-hiireltä saatuja tähden muotoisia silikoni vuokia. Paista 200 asteessa kunnes pipari on kypsää. Irrottele varovasti vielä lämmin pipari muotin reunoista, jotta se ei jää siihen kiinni. Minä nostin tässä vaiheessa piparin toisen kylmän tähtivuoan päälle ja annoin jäähtyä/kovettua siinä. Kun piparit on jäähtyneet ne voi kumota oikein päin ja halutessaan koristella vaikka pikeerillä sekä sokerihelmillä.

Mousse:  Vatkaa kerma vaahdoksi ja nosta hetkeksi kylmään. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Notkista tuorejuusto kulhossa sekoittamalla sitä ja lisää hieman jäähtynyt valkosuklaa joukkoon. Mausta halutessasi tilkalla likööriä. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti sekoittaen ja nosta mousse kylmään. Soseuta puolukat ja lisää niihin vähän sokeria. Ota n.1/4 moussea erilleen ja sekoita puolukkasose siihen. Tarkista maku. Laita puolukkamousse pursotinpussiin vasemmalle reunalle. Lisää valkosuklaamousse pussin oikeaan reunaan. Pursota jälkiruoka kulhoihin. Kääntelemällä pursotinpussia saat punaisen puolukkaraidan näkymään eri puolella moussea.

No johan oli jälkkärin sepostus :D Toivottavasti siitä ymmärtää jotain. Kysykää jos jäi jotain epäselväksi.